Ingrédients pour 2 tartes: 300 g de farine ...1/2 cuillérée à café de sel......2 oeufs .. 1 sachet de levure de boulanger + sucre + eau tiède...120 g de beurre
Recette:
- mettre la levure dans bol avec un peu de sucre et de l'eau tiède et laisser lever
- dans une terrine, mélanger la farine, les oeufs et le sel
- ajouter le beurre fondu, la levure et 1 cuillerée d'huile
- pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se décolle bien de la terrine
- étendre (à la main) dans des platines préalablement graissées et farinées
Pour faire une tarte au sucre, saupoudrez avec du sucre et mettre quelques noisettes de beurre
Faire lever les tartes
Faire cuire 15 min à 160°C
Ecrit comme ça, c'est de la pâte levée et ça parait simple et pourtant...
Chez ma grand-mère, comme chez ma mère lorsque j'étais gamin, ces tartes étaient cuites dans le four de la cuisinière à bois ou à charbon.
On les laissait lever sur le bord de la cheminée à côté de la buse du poêle.
Ce qui faisait que selon la chaleur du four, on avait des tartes plus ou moins craquantes.
Les étapes importantes sont :
- laisser la levure monter dans le bol
- bien étaler la table avec les mains à plat. De l'épaisseur de la pâte dépendra l'épaisseur de la tarte
- bien laisser la tarte lever dans un endroit sans courant d'air
- la cuisson qui dépend quand même du four
Cette base tarte à pâte levée est aussi recouverte de fruits (pommes, groseilles rouges, prunes coupées en morceaux...) pour faire des tartes aux fruits .
Bonne cuisson et Bon appétit.
Le sucre ? Excellente question...
Je vais faire une réponse “de Normand”
Assez pour que ça recouvre bien la tarte et que ça fasse une croute. Pas trop pour qu'il ne reste pas de sucre en poudre sur la tarte.
Précision : le sucre et les noisettes de beurre sont mis sur la pâte avant de la faire lever (il en est de même pour les fruits) |
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